Maltesers à l'aquafaba . La plus connue étant l'eau de cuisson des pois chiches. C'est un Français, Joël, qui est à l'origine de cette découverte (pour en savoir plus sur lui, c'est ici). How to Make Aquafaba & Cook Chickpeas From Dry Comment réaliser avec succès des meringues à l'aquafaba (vegan). L'aquafaba est parfaitement adapté à la pâtisserie raffinée pour remplacer les blancs d'oeufs dans de délicats macarons.
Retrouvez la recette du blog Floral Frosting ici.
Si vous êtes vegan, vous pouvez tout à fait vous régaler d'une bonne glace au chocolat grâce à l'aquafaba.
Aquafaba, jus de légumineuse ou eau de légumineuse, est le nom d'une eau dans laquelle sont cuites des graines de légumineuses comme des pois chiches, qui est ensuite éventuellement réduite.
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of Maltesers à l'aquafaba
- of Jus d'une boîte de 330g de pois chiche.
- 120 g of sucre roux réduit en sucre glace.
- 300 g to chocolat au lait (Vegan).
Cette eau a un aspect visqueux. L'aquafaba compte pour certains pâtissiers parmi les nouvelles tendances culinaires de l'année. Recette de la mousse au chocolat vegan. Versez l'aquafaba dans un saladier. À l'aide d'un batteur électrique, commencez à le faire monter doucement.
Maltesers à l'aquafaba
- Battre le jus de pois chiche jusqu'à obtenir une mousse.
- Au mixeur réduire le sucre en sucre glace et l'ajouter à la mousse. Battre à nouveau pendant 2 min..
- Préparer 2 plaques de cuisson munis de papier cuisson ou d'un tapis silicone..
- Une fois le sucre incorporer au jus de pois chiche, mettre la mousse dans une poche à douille. Dresser plusieurs petit tas et mettre au four pour 1h30 à 120 degrés. Si vos meringues commencent à brunir sorter les du four sinon prolonger 5 min à 180 degrés..
- Une fois cuite les laisser refroidir et faire fondre le chocolat au bain marie..
- Décoller les meringues, réserver les dans une saladier. Préparer à nouveau 2 plaque avec du papier cuisson ou tapis silicone..
- Tremper les dans le chocolat fondu 2 par 2 afin de les coller entre elles et de former une sphère..
- Reposer les sur le papier sulfurisé ou le tapis silicone et laisser sécher..
- Bonne dégustation !.
Ajoutez le sucre glace puis augmenter. A vegan ingredient that mimics some of the properties of egg whites and egg yolks took the world by storm two years ago, and is still growing in popularity today. A guide to aquafaba: What it is, methods, tips and tricks, and several recipes for how to use it. The second method is less reliable, in my opinion, because the aquafaba can be too thin and you may need to cook it down, making it more time consuming. Bien que je la nomme ici "chantilly", cette recette ultra simple et rapide peut aussi bien faire office de glaçage.