Curry de légumes/coco/citron vert .
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of Curry de légumes/coco/citron vert
- 1 to gros oignon jaune.
- 3 gousses or d'ail.
- or la valeur d'un pouce de gingembre frais.
- or le jus d'un ou deux citrons verts.
- with de la pâte de curry (perso j'aime celle de la marque Patak's).
- 2 or ou 3 boîtes de 300g de lait de coco.
- 1 with petit chou-fleur.
- 4 with carottes.
- 1 and courgette.
- 1 to poivron rouge.
- 1/2 or butternut.
- 1 and grosse patate douce.
- 1 or ravier de petites asperges vertes.
- 4 to grosses pommes de terre.
- 1 with bouquet de coriandre fraîche.
Curry de légumes/coco/citron vert
- Faire revenir, dans une grande cocote, de l'huile d'olive et y ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre finement coupés. Saler..
- Rajouter ensuite les légumes coupés en lamelles de plus ou moins la même épaisseur (je commence par les légumes qui prennent le plus de temps à cuire: carottes, chou-fleur, poivrons...). Mettre un peu d'eau pour que cela n'accroche pas à la casserole.
- Après une dizaine de minutes je rajoute le butternut, les asperges, la patate douce, les pommes de terre et la courgette..
- Mettre le lait de coco sur les légumes, le jus du citron vert et une grosse cuillère à soupe de la pâte de curry. Rectifier l'assaisonnement si besoin (en rajoutant de la pâte de curry ou du citron et ou du sel)..
- Laissez mijoter doucement encore une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien fondants. Servir avec de la coriandre fraîche..