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1. Préparez le riz :.
2. Émincer l’oignon et le faire suer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
3. Ajouter le riz et faire frire quelques instants puis ajouter l’eau jusqu’à absorption (1 verre de riz pour 2 verres d’eau).
4. Couper les tomates et les courgettes en rondelles fines ainsi que le fromage de chèvre.
5. Dans un plat à gratin, disposer le riz, ranger les légumes par dessus en alternant les rondelles de tomates, courgette et fromage de chèvre.
6. Verser un filet d’huile. Agrémenter d’épices et enfourner pour 40 à 45 mn à 200 degrés.
7. Servir chaud.